Hoiwa Kuchen mal anders

Zutaten:
280 g Zucker, 6 Eier, 2 P Vanillezucker, etwas Salz, ca. 280 G Zwiebackbrösel, 1 P Backpulver, je 1 Prise Nelken und Zimtpulver, 2 EL Obstwasser, etwas Zucker extra, ca. 120 g frische Hoiwa, (Heidelbeeren), 1 EL Stärkemehl, 6 – 8 Eiweiß extra, 40 g Zucker.

Zubereitung:
Hoiwa zuerst verlesen, im Wasserbad waschen und abtropfen lassen, dann die Eier trennen, Eiweiße mit etwas Zucker zu steifen Schnee schlagen. Danach Eigelbe in eine Rührschüssel geben, Zucker, Vanillezucker und Salz hinein geben, mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Zwiebackbrösel, Backpulver und Obstwasser darunter rühren. Dann noch mit dem Schneebesen den Eischnee vorsichtig unterheben und die Masse in eine eingefettete Springform geben, bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten backen.

Währenddessen Hoiwa in einen Topf geben, Nelken- Und Zimtpulver hinzu geben und zum kochen bringen, dann Stärkemehl mit etwas Wasser verrühren und die Hoiwa damit eindicken, danach abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit ca. 8 Eiweiße mit Zucker steif schlagen und bei Seite stellen. Zum Schluss den fertig gebackenen Kuchen heraus nehmen ( Ofen nicht ausschalten), dann die Hoiwa auf den Kuchen verteilen, den Eischnee darauf geben und glatt streichen und noch mal kurz in den Backofen schieben, bis dieser eine goldfarbene Farbe angenommen hat.