Himbeerjoghurt-Torte

Zutaten:
2 Eigelb, 4 EL Wasser, 300 g Zucker, 3 P Vanillezucker, 3 Eiweiß, 200 g Mehl, 3 TL Backpulver, 750 g Magerjoghurt, 500 g Himbeeren, 15 Blatt Gelatine, Puderzucker.

Zubereitung:
Zuerst die Eiweiße zu steifen Schnee schlagen und in den Kühlschrank stellen, danach die Eigelbe mit warmen Wasser gut schaumig schlagen, dabei langsam 150 g Zucker und 1 P Vanillezucker ein rieseln lassen, so schlagen bis eine schaumige Masse entstanden ist. Anschließend den Eischnee unter die Eigelbmasse unterheben.

Dann Mehl und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben, dann in eine mit Backpapier aus gelegte Springform füllen und im vor geheizten Backofen ca. 18 Minuten backen.

Während des Backens Joghurt, restlichen Zucker, Vanillezucker eine cremige Masse aufschlagen und die pürierten Himbeeren dazu geben. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Wasserbad auflösen, etwas abkühlen lassen, dann in die Joghurtmasse einrühren.

Den ausgekühlten Tortenboden einmal durchschneiden und in eine mit Backpapier aus gelegter Springform zurücklegen, Joghurtmasse darauf verteilen, zweiten Boden darüber legen und die Himbeerjoghurt-Torte ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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