Pfirsichkuchen, schnell gemacht

Zutaten:
1 große Dose Pfirsiche, 15 Löffelbiskuits, 90 g Zucker, 1 P Puddingpulver ( Sahnegeschmack ), ½ L fettarme Milch, 1 P klarer Tortenguss.

Zubereitung:
Zuerst mit Backpapier den Boden einer Springform auslegen und in die Form einspannen. Die Pfirsiche in ein Sieb schütten und abtropfen lassen, den Pfirsichsaft auffangen, danach von der Zuckermenge 2 EL Zucker zurück behalten.

Dann die Löffelbiskuits kurz in den Pfirsichsaft tauchen und mit der Zuckerseite nach unten auf den Formboden verteilen, diese sollten ganz dicht gelegt werden, die Biskuits können ruhig etwas zerdrückt werden.

Dann mit dem restlichen Zucker, Puddingpulver und der Milch einen Pudding kochen, danach den Pudding auf die Biskuits verteilen. Anschließend die abgetropften Pfirsichhälften auf dem Kuchen verteilen, von der Mitte aus beginnen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Zum Schluss aus den zurückgehaltenen Zucker und Tortengusspulver einen Tortenguss herstellen, über die Pfirsiche streichen, danach den Pfirsichkuchen gut 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.

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