Kokos-Aprikosen-Makronen

Zutaten:
100 g getrocknete Aprikosen, 40 kleine runde Backoblaten, 200 g Kokosraspel, 2 Eiweiß, 3 EL Aprikosenlikör, 1 Prise Salz, 1 P. Vanillinzucker, 200 g Puderzucker

Zubereitung:
Aprikosen in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Aprikosenlikör marinieren. Zudecken und ruhen lassen. Eiweiß schlagen, bis ein steifer Schnee entsteht.

Puderzucker sieben, mit Vanillinzucker und einer Prise Salz vermengen. Zuckermischung in den Eischnee rieseln lassen. Getrocknete Kokosraspel unter die Masse heben.

Backofen auf 150°C vorheizen, Oblaten auf dem Backblech verteilen. Spritzbeutel mit Makronenmasse füllen und kleine Häufchen auf die Oblaten spritzen. In die Mitte eine kleine Vertiefung drücken und mit etwas gewürfelten Aprikosen füllen. Kokos-Aprikosen-Makronen etwa 25 Minuten im Backofen belassen. Bei einem Gasherd die Stufe 1 wählen.

Anstatt von Aprikosen eignet sich auch Aprikosenmarmelade.