Osterbrot
Osterbrot mit Sultaninen
Zutaten:
50g Sultaninen, 120g Marzipan-Rohmasse, 350 g Bio-Weizenmehl, 3 Eier, 30g frische Hefe, 80g Zucker, 50g Butter, ½ Bio-Orange, Muskat, Milch
Zubereitung:
Die Orange abwaschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. 50ml Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Die frische Hefe in die Milch bröseln und darin auflösen. 50g Mehl in die Milch rühren. Den Vorteig in eine Hefeteigschüssel geben, Deckel schließen und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
2 Eier, 40g Zucker und 100g Mehl zum Vorteig geben und unterkneten. Den Deckel der Hefeteigschüssel wieder schließen und noch einmal für 30 Minuten an den warmen Ort stellen.
Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Die flüssige Butter beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Ein Ei trennen. Das Eiweiß verwerfen. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Würfel schneiden. 40g Zucker, Eigelb, flüssigen Butter, Orangensaft, Orangenschale, Sultaninen zu dem gegangenen Teig geben und unterkneten. Zum Schluß die Marzipan-Würfel zugeben und leicht dazu kneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig zwei kleine Laiber formen und diese auf das Backpapier legen. Das Backblech abgedeckt für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Die Osterbrote kreuzförmig einritzen und mit etwas Milch bepinseln. Bei 170 Grad (Umluft) ca. 35-40 Minuten im Backofen backen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Osterbrot kann man auch gut auf Vorrat backen und einfrieren. Schmeckt aufgetaut wie frisch gebacken!
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