Pfälzer Sauerkirschkuchen

Zutaten:
150 g geriebene Haselnüsse, 75 g Buchweizenmehl, 1 EL Weinstein-Backpulver, ca. 5000 g Süßkirschen, ca. 40 g Margarine, 3 Eier, etwas Salz, 3 EL heißes Wasser, 150 g flüssigen Honig, einige Tropfen Kirscharoma, 3 – 5 EL gesiebtes Carobpulver, evtl. 1 TL Wildpfeilwurzelmehl.

Zubereitung:
Als erstes die Kirschen waschen, abtropfen lassen, entsteinen, in ein Sieb geben und bei Seite stellen. Dann Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, danach Haselnüsse dazu geben und mit dem Kochlöffel alles durchmischen. Dann Margarine in eine Tasse geben und in der Mikro schmelzen lassen und bereitstellen. Nebenbei eine Springform mit Backpapier auskleiden.

Dann die Eier trennen, Eiweiße mit Salz und heißem Wasser zu steifen Schnee schlagen, dann Eigelbe nach und nach mit dem Honig darunter rühren solang rühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Dann noch Kirscharoma und Carobpulver einrühren.

Zum Schluss mit dem Schneebesen die Mehl-Nuss-Mischung in die Schaummasse unterheben, den Teig in die Springform füllen, Kirschen darauf verteilen und im vor geheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter heben, Backpapier abziehen, auskühlen lassen und vor dem servieren noch mit Wildpfeilwurzelmehl garnieren.