Kenziger aufgerollter Kuchen
Kenziger aufgerollter Kuchen backen
Zutaten:
250 g fein gesiebten Zucker, 200 g fein gesiebtes Mehl, 12 Eier, ca. 1 – 2 Gläser Johannisbeer- Gelee, 1 – 2 EL feinen Streuzucker.
Zubereitung:
Die Eier erst trennen, von den Eiweißen einen steifen Schnee schlagen und im Kühlschrank bereit stellen.
Dann Eigelbe in eine Rührschüssel geben, Zucker dazu und das ganze ca. ½ Stunde gut rühren, danach das Mehl dazu rühren, anschließend den Eischnee unterrühren.
Dann aus der Masse zwei längliche Kuchen auf einer Platte bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten backen, dann fast abkühlen lassen. Zum Schluss wird eine Kuchenplatte kräftig mit Gelee bestrichen, dann die zweite Kuchenplatte darauf legen, dann zu einer Rolle zusammen rollen.
Danach den Kuchen in fingerdicke Scheiben schneiden, diese auf einer Platte anrichten und mit Streuzucker bestreuen, dann servieren.