Sahnezopf mit Birnen
Sahnezopf mit Birnenfüllung
Zutaten:
1/8 L Sahne, 1 Würfel Hefe, 2 EL Zucker, 400 g Mehl, 50 g Zucker, 100 g flüssige Butter, 1 Ei, 2 Eigelb.
Zubereitung:
In die lauwarme Sahne die Hefe hinein bröckeln, mit 2 EL Zucker verrühren, danach ca. 10 Minuten gehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, gegangene Hefe dazugeben, Zucker, Ei, Eigelb und Margarine darauf verteilen, alles gut vermischen.
Den Teig solange rühren bis er Blasen wirft, zugedeckt auf die doppelte Menge gehen lassen. Die Hälfte des Teiges ausrollen und damit eine aus gefettete Kastenform auslegen.
Füllung:
250 g Mandeln, etwas Zitronenschale, 1 P Vanillezucker, 75 g Zucker, 1 Ei, 100 g Sahne, 1 Eigelb, etwas Wasser, 2 – 3 EL Kiwi Marmelade, 2- 3 Birnen, Zitronensaft.
Mandeln, Zucker, Zitronenschale, Vanillezucker, Ei und Sahne gut verrühren, die geschälten, entkernten Birnen in kleine Stückchen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und unter die Mandelmasse heben, danach die Masse auf den Hefeteig in der Kastenform geben.
Aus der restlichen Teighälfte drei dünne Zöpfe flechten und auf die Mandelmasse legen, danach Eigelb mit Wasser verrühren und den Zopf damit bestreichen, im vor geheizten Ofen bei 180° C ca. 50 Minuten backen.