Sandkuchen vom Blech im Schokokleid

Zutaten:
1 kg zerlassene Butter, 1 kg feinen Zucker, je 500 g Weizenmehl und Mondamin, 20 große Eier, 2 P. Zitronenschale, 1 – 2 Schnapsgläser Rum, 3 – 4 Schalen Schokoladen Glasur, 1 schale weiße Schokoladen Glasur.

Zubereitung:
Zuerst die Eier trennen und Eiweiß leicht schaumig rühren. Die erkaltete noch flüssige Butter in eine Schüssel geben, nach und nach Zucker einrieseln lassen und schaumig rühren, dann Eigelbe einzeln unterrühren, danach Zitronenschale und Rum unterrühren. Zum Schluss das Mehl und Mondamin untermengen, das Eiweiß vorsichtig unterziehen. Den Teig auf ein gut eingefettetes Backblech geben und glatt streichen, dann in den vor geheizten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten backen lassen. Sobald der Kuchen eine schöne Bräune angenommen hat den Ofen auf Unterhitze schalten und fertig backen.

Den fertigen Kuchen auf dem Blech etwas abkühlen lassen, danach auf ein Gitter heben und ganz abkühlen lassen. Den kalten Kuchen ganz mit Schokoladen Glasur überziehen und fest werden lassen, danach mit der weißen Schokoladen Glasur kleine Tropfen auf den Kuchen fallen lassen und wieder fest werden lassen.