Süßes Bananen Korinthenbrot

Zutaten:
200 g sauren Rahm, 6 mittlere Bananen, 300 g braunen Zucker, etwas Meersalz, 2 P Zitronenschale, 160 g Margarine, 6 Eier, 200 g Korinthen, 200 g Cornflakes, 300 g Mehl, 1 P Backpulver.

Zubereitung:
Die geschälten Bananen in Stücke schneiden, in einen Behälter geben, dann Rahm, Salz, Zitronenschale und die Hälfte des Zuckers dazu geben, dann mit dem Mixstab pürieren.

Dann die Eier mit den restlichen Zucker schaumig schlagen, danach die Bananenmasse darunter rühren. Anschließend die Cornflakes etwas zerdrücken und mit den Korinthen zur Bananenmasse geben, dann noch Mehl und Backpulver hinein sieben und alles gut verrühren.

Zum Schluss den Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit bemehlten Händen dann aus dem vor bereiteten Teig einen oder zwei kleine Brote formen, diese auf das Backblech legen und bei 180° C ca. 25 – 30 Minuten backen.