Zucchini-Quiche

Zutaten:
4 kleine Zucchini, 300 g Quark (Magerstufe), 260 g Mehl, 80 g Halbfettmargarine, 135 g Frischkäse (30 % Fett), 3 EL Milch (1,5 % Fett), 1 Ei, 1 EL verschiedene gehackte Kräuter, Pfeffer, Salz, 2 Zehen Knoblauch

Zubereitung:
Das Mehl wird zusammen mit der Margarine und der Hälfte von dem Quark und etwas Salz zu einem Teig verknetet. Den Teig zugedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Eine Quicheform mit Backpapier auslegen und den Teig flach in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand stehen lassen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ihn dann bei 180 Grad im Backofen etwa 10 Minuten backen.

Die Knoblauchzehen werden geschält und dann grob zerkleinert. Den restlichen Quark mit dem Frischkäse, der Milch, dem Ei und dem Knoblauch sowie mit den Kräutern gründlich verrühren. Die Masse mit Pfeffer und Salz kräftig würzen.

Die Zucchini werden gewaschen und geputzt, dann in Scheiben geschnitten. Die Zucchinischeiben in der Quicheform verteilen und die Quarkmasse gleichmäßig darüber streichen. Den Backofen auf 200 Grad hochdrehen und die Quiche ungefähr 35 Minuten backen.

Die Quiche in acht Stücke teilen. Dazu schmeckt ein frischer Tomatensalat sehr gut.