Reis mit Zucchini-Curry
Reis mit Zucchini-Curry zubereiten
Zutaten:
1 Knoblauchzehe, 1 kg Zucchini, Salz, Pfeffer, 600 g Naturjoghurt, 4 EL Öl, 3 Zwiebeln, Basmatireis, 1 kleines Stück Ingwerwurzel, 4 TL Currypulver
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Alles in ganz kleine Würfelchen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchwürfel kurz anbraten, mit Currypulver bestäuben. Hinweis: nicht zu scharf anbraten, Curry wird ansonsten bitter
Zucchini waschen, putzen, vierteln, in Stückchen schneiden, mit in die Pfanne geben. Meersalz und Pfeffer aus der Mühle überstreuen, gut umrühren. Hitze reduzieren, Pfanne schließen, etwa 15 Minuten schmoren. Eventuell mit wenig Wasser oder Brühe auffüllen.
Anschließend die Pfanne beiseite stellen, Naturjoghurt einrühren, abschmecken.
Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Nach Belieben nochmals mit Salz, Curry und Pfeffer nachwürzen. Zucchini-Curry mit Basmatireis anrichten, heiß servieren.