Bandnudeln mit Pilz-Tomatensauce
Bandnudeln mit Pilz-Tomatensauce kochen
Zutaten:
400 g Bandnudeln, 350 g Austernpilze oder andere Pilze nach Wahl, zum Beispiel Pfifferlinge, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1 EL gehackter Oregano, 400 g Tomaten in Stücken (Dose oder Tetra-Pack), 1 EL Tomatenmark, 150 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
Die Pilze wenn nötig putzen und größere Pilze halbieren. Sehr große Exemplare können auch in Scheiben geschnitten werden. Die Zwiebel abziehen und würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erwärmen und die Pilze dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel dazu geben und kurz mitdünsten. In der Zwischenzeit das Nudelwasser erhitzen und die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Tomatenmark, Tomaten, Brühe und den Oregano zu der Pilz-Zwiebel-Mischung geben und aufkochen.
Etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze weiter kochen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die Nudeln auf Tellern anrichten und die Sauce separat dazu servieren. Ein Blattsalat mit vielen Kräutern macht dieses schnelle Essen komplett.
lecker und fleischlos
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