Bohnen-Tomaten-Gemüse

Zutaten:
200 – 250 g Buschbohnen, frisch, 1 rote Zwiebel, 4 Eiertomaten oder anderer aromatische Tomaten, etwas Bohnenkraut, 250 ml Gemüsebrühe, 2 El Öl, Salz, Pfeffer, einige Blätter frisches Basilikum

Zubereitung:
Die Bohnen werden gewaschen, geputzt und je nach Größe halbiert oder in Drittel geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und in feine Würfel geschnitten oder gehackt.

Das Öl in einen Topf geben und erhitzen. Dann die Zwiebelwürfel darin andünsten, wenn sie beginnen glasig zu werden, die vorbereiteten Bohnen mit dazu geben und andünsten. Mit der Brühe ablöschen und etwa eine Viertelstunde garen. Dabei die Bohnenkrautstängel mitkochen.

Die Tomaten werden gewaschen, von den grünen Stielansätzen befreit und in feine Würfel geschnitten. Die Tomaten zu den Bohnen in den Topf geben und weitere 5 Minuten weitergaren, dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse zusammen mit Salzkartoffeln und mit den Basilikumblättchen bestreut servieren. Am besten schmeckt dieses Gemüsegericht aus absolut frischen Zutaten, am besten aus dem eigenen Garten. Ansonsten das Gemüse auf dem Wochenmarkt kaufen, denn hier wird ebenfalls sehr frische Ware angeboten.