Gemüse-Schnittchen

Zutaten:
2 Zweige Thymian, 2 Zwiebeln, 150ml Milch, 1 gelbe Paprikaschote, 1 rote Paprikaschote, 1 orange Paprikaschote, 2 Zweige Majoran, 3 Eier, 100g Schmand, 6 Eiertomaten, 10 Blätter frischen Basilikum, 1 Zucchini, Kräutersalz, Pfeffer, 4 TL Olivenöl

Zubereitung:
Thymian und Majoran gut abbrausen, trocken schleudern und fein hacken. Die Basilikum-Blätter abspülen und trocken tupfen. Die Paprikaschoten waschen, Kerne ausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen, Deckel abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in viertel Scheiben schneiden.

Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Paprika-Würfel zugeben und einige Minuten mit dünsten. Dann die Zucchini-Stücke zugeben und noch drei Minuten weiter dünsten. Thymian und Majoran über das Gemüse streuen und unterheben. Die Mischung mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Die Eier in ein hohes Rührgefäß schlagen und verquirlen. Den Schmand und die Milch zugeben und mit den Eiern verrühren. Die Eier-Mischung mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und über die Gemüse-Mischung gießen. Die Pfanne bei 160 Grad (Umluft) für 30 Minuten in den Backofen stellen.

Den gestockten Gemüsekuchen aus dem Backofen nehmen und in Stücke schneiden. Jedes Stück mit einer Tomatenscheibe und einem Blatt Basilikum dekorieren. Die Gemüse-Schnittchen können als Vorspeise oder als Beilage zu einem bunten Salat serviert werden.