Couscous mit Zucchini

Zutaten:
50 g Instant-Couscous, 120 g Zucchini,. 60 g Papaya in Stücken, 50 g Schafskäse (9,5 % Fett), 1 TL Olivenöl, 1 TL Oregano, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, ¼ l Gemüsebrühe, 1 TL Sesam (geröstet)

Zubereitung:
Der Schafskäse wird nach dem Abtropfen in Würfel geschnitten und in einer Mischung aus Olivenöl, Oregano und geriebener Zitronenschale mariniert. Dann wird die Gemüsebrühe aufgekocht und der Couscous wird eingerührt. Die Hitze herunterdrehen und den Couscous ungefähr 5 Minuten quellen lassen.

Die Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Den Couscous mit dem Käse sowie den Papayastücken und den Zucchinistiften vermengen. Das Ganze mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen.

Das Couscous auf einen Teller geben und die Sesamkörner darüber streuen.