Pikante Linsensuppe

Zutaten:
150 g Schafskäse, 15 getrocknete Pflaumen, 200 g Linsen ( Du Puy-Linsen), 1 EL Honig, 100 g Schlagsahne, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone (unbehandelt), je eine Prise gemahlene Nelken, Zimt und Ingwerpulver, Petersilie, 600 ml ungesalzene Gemüsebrühe

ZUbereitung:
Du Puy-Linsen über Nacht in reichlich ungesalzener Gemüsebrühe einweichen.

Hinweis: Du Puy-Linsen sind sehr aromatisch im Geschmack und eignen sich besonders für dieses Gericht.

Anschließend die Linsen in der Brühe aufkochen, bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten köcheln lassen. Getrocknete Pflaumen zugeben.

Schafskäse in die Sahne bröckeln, verrühren und unter die Suppe heben. Nicht mehr kochen, nur noch ca. 20 Minuten ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, auspressen. Zitronensaft, Gewürze zugeben, abschmecken.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.