Crêpes mit Gemüse
Crêpes mit Gemüse servieren
Zutaten:
1 Ei, 50 g Vollkornmehl, ½ gelbe Paprika, 1 Möhre, ½ Stange Lauch, 125 ml Milch (1,5 % Fett), 75 g Quark (Magerstufe), 50 ml Brühe, Pfeffer, Salz, 1 TL Öl, Majoran gerebelt
Zubereitung:
Das Ei verquirlen, das Mehl und die Milch sowie eine Prise Salz unterrühren und das Ganze zum Quellen für eine halbe Stunde beiseite stellen. Zwischenzeitlich kann das Gemüse vorbereitet werden. Die Möhre wird geschält, der Lauch wird geputzt, gewaschen und dann beides in Stücke geschnitten. Die Paprika wird geputzt, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten. Die Brühe erhitzen und das Gemüse darin garen, bis es bissfest ist. Das Gemüse in ein Sieb geben, damit es abtropft, dann wird es mit dem Quark und den Gewürzen verrührt. Das Öl heiß werden lassen und darin zwei Crêpes ausbacken.
Die Crêpes mit dem Gemüse füllen, aufrollen und auf einem Teller anrichten.