Fruchtiger Klebreis

Zutaten:
250 g Rundkorn-Klebreis, 3 Pfirsiche, 2 Mangos, 400 ml Kokosmilch, 1 Prise Salz, 3 EL Zucker

Zubereitung:
Der Klebreis wird in einem engmaschigen Sieb gründlich gewaschen, dann zum Abtropfen zur Seite gestellt. Das Dicke der Kokosmilch wird ebenfalls zur Seite gestellt. Die flüssige Kokosmilch wird mit 300 ml Wasser verrührt und erhitzt, dann wird die Hitze etwas heruntergedreht und der Reis, das Salz und der Zucker werden eingerührt. Den Deckel auflegen und bei geringer Wärmezufuhr 25 Minuten sanft garen, dabei öfter umrühren, damit nichts anbrennt.

In der Zwischenzeit werden die Früchte gewaschen, die Mango wird geschält und dann werden Pfirsiche und Mangos in dünne Spalten geschnitten. Die Früchte dekorativ auf vier Tellern anrichten. Wenn der Reis gar ist, wird die dicke Kokoscreme untergezogen.

Den Reis auf die Früchte setzen und noch heiß servieren.