Gefüllte Tomaten
Gefüllte Tomaten mit Frischkäse
Zutaten:
4 Salbeiblätter, 4 große Fleischtomaten, 100 g Frischkäse, je 1 gelbe und rote Paprikaschote, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Olivenöl, 1 EL Crème fraîche, 50 g Parmesan, 2 El Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Tomaten abwaschen, trocknen, Deckel abschneiden. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch auslösen (äußere Hülle nicht beschädigen). Paprikaschoten halbieren, Kerne, weiße Trennwände entfernen, gründlich waschen, in Streifen schneiden, anschließend würfeln.
Salbeiblätter, Rucola abspülen, sorgsam abtupfen, fein hacken.
Parmesan frisch reiben, mit Frischkäse cremig verrühren, Paprikawürfel, Sonnenblumenkerne, Salbei und Rucola unterheben. Salzen, mit Pfeffer aus der Mühle würzen, glatt rühren, abschmecken.
Diese Masse in die Tomaten füllen, in kleine ausgefettete Pfännchen oder eine feuerfeste Form setzen. Bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Inzwischen Salbeiblättchen abspülen, trocknen, Tomaten damit garnieren.