Gemüse-Bandnudeln
Gemüse-Bandnudeln zubereiten:
Zutaten:
240 g Bandnudeln,.240 g Tomatenstücke (Tetra-Pack), 4 Karotten, 2 Zucchini, 2 Stangen Lauch, Salz, 4 EL Essig, 1 EL Öl, 8 EL Tomatenmark, 1 EL Paprika, edelsüß, Pfeffer
Zubereitung:
Einen Topf mit reichlich Wasser, Salz und dem Essig zum Kochen bringen. Die Bandnudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
Vorher wird das Gemüse vorbereitet. Dieses wird erst gewaschen, geschält und dann in dünne Streifen geschnitten. Das funktioniert am besten mit einem Sparschäler. Das Gemüse wird etwa 5 Minuten, bevor die Nudeln gar sind, mit in den Topf gegeben. Die Tomaten werden mit dem Öl und dem Tomatenmark in einen Topf gegeben und aufgekocht. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Gemüsenudeln auf Teller verteilen und mit der Tomatensauce servieren.