Gemüse mit Kräutern
Junges Gemüse mit Kräutern (6 Personen)
Zutaten:
1 kg junges Gemüse der Saison, 2 gehackte Zwiebeln, 50 g butter, ¼ Becher gehackte Petersilie, ¼ Becher frischer gehackter Oregano oder Thymian oder 2 TL getrockneter, gemahlener Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Das Gemüse waschen in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebeln im Topf in Butter eine Minute andünsten. Gemüse zugeben, gut schwenken. Topf zudecken. Herd herunterschalten und ca. zehn Minuten dämpfen. Petersilie, Kräuter und Pfeffer zufügen.
Junge Auberginen, Karotten, gelber oder grüner Kürbis, kleine Zwiebeln, kleine grüne Bohnen und Zucchini eignen sich gut. Junge Erbsen erst kurz vor Ende von „Herd herunterschalten“ zugeben. Sie garen schneller.
Serviervorschlag / Anlaß:
Beim Kauf stets auf frisches Gemüse achten. Während der Saison erhält man Gemüse am günstigsten. Kein in Plastik eingeschweißtes Gemüse nehmen; es schwitzt und verdirbt schneller. Nur kaufen, was man sofort verwerten kann.
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