Pikanter Gemüseauflauf

Zutaten:
2 Stangen Lauch, 2 Zwiebeln, 1 Zucchini, je eine rote, gelbe und orange Paprikaschote, 5 gekochte Kartoffeln, 1 EL Schafskäse, 1 TL Sonnenblumenöl, 125 ml Milch (fettarm), 3 EL geriebener Emmentaler, 5 EL saure Sahne, Pfeffer, Salz, Kräuter der Provence

Zubereitung:
Den Lauch putzen, gründlich waschen, in gleichmäßige Ringe schneiden, danach Zwiebeln schälen, hacken. Paprikaschoten waschen entkernen, in Streifen schneiden. Anschließend die gesäuberten Zucchini in Scheiben schneiden, ebenso die Kartoffeln. Das Gemüse und Zwiebeln in die leicht gefettete Pfanne geben, würzen und ca. 5 Minuten garen.

Nun das Gemüse und die Kartoffelscheiben in die eingefettete Auflaufform schichten. In die saure Sahne den Schafskäse bröckeln, Kräuter, Milch, Gewürze beigeben und gut verrühren.

Die Sauce über das Gemüse gießen, geriebenen Emmentaler darüber streuen und ca. 20 Minuten überbacken.

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