Gemüseallerlei mit Tofu

Zutaten:
200 g Tofu, 200 g Zucchini, je 150 g Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln, 200 g frischer Spinat, eine kleine Chilischote (frisch oder getrocknet), 1 Knoblauchzehe, 100 ml Gemüsebrühe, 2 EL Sojasauce, 1 EL Obstessig, ½ TL Honig, 3 EL Sesamöl, 4 EL gehackte Gartenkräuter (frisch oder TK-Ware), Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:
Die Zuckerschoten quer halbieren, die Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Sind die Zucchini sehr dick, diese vorher halbieren. Den Spinat grob hacken. Den Knoblauch und die Chilischote in sehr kleine Würfel schneiden.

Den Tofu in Würfel von 1 x 1 cm schneiden. 1 EL Öl im Wok erhitzen und den Tofu darin hellbraun anbraten, dann zur Seite stellen. Das übrige Öl erhitzen und zuerst die Zuckerschoten anschwitzen, dann die Zucchinischeiben sowie die Zwiebeln dazu geben und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten braten.

Danach den Tofu und die vorbereiteten Spinatblätter dazugeben. Die Gemüsebrühe mit dem Essig, der Sojasauce, dem Honig, Salz und Cayennepfeffer verrühren und in den Wok zu der Gemüse-Tofu-Mischung gießen. Kurz köcheln lassen und zum Schluss die Kräuter untermischen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Das Gemüseallerlei mit Tofu mit einer Mischung aus Basmati- und Wildreis anrichten.

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