Gemüsesuppe

Zutaten:
100 g Blumenkohl, 100 g Rosenkohl, 100 g Schwarzwurzeln, ¼ Kopf Wirsing, 3- 4 Gelbe Rüben, 1- 2 Kohlrabi, 2 EL Butter, etwas Mehl, ca. 2 L Gemüsebrühe, ½ Bund frische Petersilie, evtl. Salz, etwas flüssige Speisewürze.

Zubereitung:
Zuerst den geputzten Blumenkohl in kleine Röschen zerlegen, dann einige Minuten in einer Schüssel mit Salzwasser legen. Dann das übrige Gemüse vorbereiten, Schwarzwurzeln und Gelbe Rüben in Würfel schneiden, Wirsing in Streifen und Kohlrabi in nicht zu dünne Stifte schneiden, evtl. den Rosenkohl halbieren.

Dann in einem hohen Kochtopf aus Butter und Mehl eine nicht zu dunkle Mehlschwitze anfertigen, danach mit Gemüsebrühe aufgießen. Dann den abgetropften Blumenkohl mit dem übrigen Gemüse hinein geben und alles bei geringer Hitze zudeckt fertig garen.

Zum Schluss die Gemüsesuppe mit Salz und Speisewürze abschmecken, und mit der fein geschnittenen Petersilie verfeinern.

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