Hirseauflauf mit Möhren
Hirseauflauf mit Möhren zubereiten
Zutaten:
500 ml Gemüsebrühe, 250 g Hirse, 400 g Möhren, 250 g Joghurt (1,5 % Fett), 4 Eier, Pfeffer, Salz, Muskat
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe aufkochen lassen. Die Gerste wird in einem engmaschigen Sieb gewaschen und nach dem Abtropfen in einen Dämpfeinsatz ohne Loch gegeben und mit der Brühe übergossen. Mit Pfeffer, Muskat und Salz abschmecken und ungefähr 20 Minuten dämpfen, dann abkühlen lassen. Die Möhren werden gewaschen, geschält und geraspelt, dann unter die Hirse gemischt.
Die Eier trennen. Das Eigelb wird mit dem Joghurt verrührt und mit Pfeffer und Salz gewürzt, dann unter die Hirsemasse gezogen. Das Eiweiß wird steif geschlagen und vorsichtig untergehoben. Eine Auflaufform wird mit dieser Masse gefüllt. Den Auflauf bei 180 Grad etwa 20 Minuten garen.
Den Auflauf auf vier Teller verteilen und dazu einen frischen Blattsalat reichen.