Kartoffel-Lauch-Puffer

Zutaten:
250 g Lauch, 450 g Kartoffeln, frisch gemahlenen Pfeffer, Meersalz, Oregano, 1 Prise Liebstöckel, Muskatnuss (frisch gerieben), 3 EL Olivenöl, 1TL Butter, 5 EL Weizenvollkornmehl

Zubereitung:
Den Lauch putzen, gründlich waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden. In der Butter kurz andünsten und ohne die entstandene Flüssigkeit abkühlen lassen. Danach die geschälten Kartoffeln grob reiben und sofort mit dem Lauch und allen Gewürzen sowie dem Weizenvollkornmehl vermengen und kleine Puffer formen.

Von beiden Seiten werden diese nun im heißen Olivenöl goldgelb gebacken.

Tipp: Die fertigen Kartoffel–Lauch–Puffer auf ein Stück Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die fertigen Puffer können mit kleinen frischen Schnittlauchröllchen bestreut werden. Alternativ kann ein Joghurt Dip dazu gereicht werden.

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