Paprika mit Grünkern-Füllung

Zutaten:
4 Paprika, 40 g Grünkern, 1 Stange Porree, 2 Zucchini, ½ Bund Schnittlauch, ½ Bund Petersilie, ½ Bund Oregano, 1 kalorienarme Geflügelwurst (100 g), 1 Chilischote, 1 Zehe Knoblauch, 1 TL Olivenöl, 120 g Camembert, 150 ml Gemüsebrühe, Kräutersalz, 1 TL grüner Pfeffer, ganz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Tomatenmark, etwas Flüssig-Süßstoff

Zubereitung:
Der Grünkern wird mit 200 ml Wasser aufgekocht, etwa 20 Minuten gegart und dann noch weitere 10 Minuten zum Quellen an die Seite gestellt.

Inzwischen die Paprikaschoten waschen, längs aufschneiden und putzen. Der Lauch wird gewaschen, geputzt und in Ringe geschnitten, die Zucchini wird in Würfel geschnitten. Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken, die Chilischote sowie die Kräuter hacken. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Gemüse andünsten.

Die Wurst wird in Scheiben geschnitten, der Camembert gewürfelt und zusammen mit dem abgetropften Grünkern, dem grünen Pfeffer, Kräutersalz und schwarzem Pfeffer unter die Gemüsemischung gegeben. Die Mischung wird nun in die Paprikahälften gegeben, die in einer ausreichend großen Auflaufform platziert werden. Die Gemüsebrühe in die Form gießen und eventuell übrige Gemüsemischung in die Brühe geben.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Paprikas etwa eine halbe Stunde backen. Dann die Paprikas herausnehmen und den Fond mit Tomatenmark, Süßstoff Pfeffer und Salz aufkochen.

Die Paprikas zusammen mit der Sauce und Salzkartoffeln servieren.