Reispfanne italienische Art

Zutaten:
125 g vorgegarter Naturreis, 1 Zehe Knoblauch, 1 Zwiebel, 3 getrocknete Tomaten, ½ Bund Rauke, 50 g Mozzarella (Halbfett), ½ Limette, 1 TL Olivenöl, Pfeffer, Salz, 1 EL Sojasauce, 3 EL Mineralwasser, 60 g Kirschtomaten, Basilikum

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen, den Knoblauch abziehen. Beides fein hacken. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne das Mineralwasser und die Sojasauce erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten darin anschwitzen, dann den Reis dazu geben und weiter braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Kirschtomaten halbieren, das Basilikum in Streifen schneiden und die Rauke in kleine Stücke schneiden. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten, Rauke, Basilikum und Käse mischen.

Den Reis auf einen Teller geben und mit dem Olivenöl sowie dm Saft von der halben Limette geschmacklich abrunden. Den Salat dazu anrichten. Das Rezept ist für eine Person berechnet.