Spätzle mit Gemüse
Spätzle mit Gemüse (scharf)
Zutaten:
150 g Vollkornspätzle, 100 ml Gemüsebrühe, 100 g Romanesco, in Röschen geteilt, 1 rote Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, ½ rote Paprika, ½ Chilischote (frisch), 1 EL Kürbiskerne, 1 EL Ajvar, 1 TL Olivenöl, 1 EL Parmesankäse, Salz
Zubereitung:
Der Knoblauch wird abgezogen und entweder fein gehackt oder durch die Presse gedrückt. Die Chili und die Kürbiskerne ebenfalls hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln, den Knoblauch, die Chili, die Kürbiskerne und zuletzt die Paprika andünsten. Dann mit der Brühe ablöschen und Ajvar unterrühren. Bei gleichbleibender Hitze noch ungefähr 3 Minuten kochen.
Die Spätzle werden wie auf der Packung angegeben gekocht, 5 Minuten vor Ende der Kochzeit werden die Romanesco-Röschen mit in den Topf gegeben. Dann Nudeln und Gemüse abtropfen lassen und zu der scharfen Sauce in die Pfanne geben, alles gut vermengen.
Die Nudeln auf einen Teller geben und mit Parmesankäse bestreuen. Das Rezept ist für eine Person berechnet. Anstelle von Romanesco kann auch Blumenkohl verwendet werden.