Schrot-Kartoffelküchlein

Zutaten:
250 g Dinkel-Schrot, 100 g Dörrfleisch, 1 Zwiebel, 2 Brötchen vom Vortag, 1 l Fleischbrühe, 2 Eier, Salz, 4 EL Öl, Blattsalat

Zubereitung:
Fleischbrühe aufkochen, den Dinkel-Schrot langsam in die Brühe rieseln lassen. Unter ständigem Rühren, auf kleiner Hitze, den Dinkel-Brei gut durcharbeiten. Die steife Masse von der Herdplatte nehmen, abkühlen lassen.

Zwiebel schälen, hacken, das Dörrfleisch würfeln. Beides nun in einer Pfanne leicht anrösten. Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben, zu dem abgekühlten Teig geben. Die altbackenen Brötchen einweichen, gut ausdrücken, über die Dinkel-Schrot-Masse bröseln. Eier aufschlagen (Frische überprüfen), zu dem Teig hinzufügen.

Die Zwiebel-Dörrfleischmischung unterheben, würzen, gründlich den Dinkel-Schrot-Brei durchkneten. Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Teelöffel kleine Portionen von der Dinkel-Schrot-Kartoffel-Masse abstechen und goldbraun braten.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Schrot-Kartoffelküchlein mit einen bunten Salatteller anrichten.

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