Schweinefilet mit Dill-Joghurt

Zutaten:
150 g Schweinefilet, 1 rote Zwiebel, 75 g Zuckerschoten, 4 EL Joghurt (1,5 % Fett), etwas Dill, Pfeffer aus der Mühle, Salz, 1 EL Meerrettich, 1 Prise Zucker, 2 Pellkartoffeln, gegart, 1 EL Öl

Zubereitung:
Für den Dill-Joghurt den Joghurt mit dem Meerrettich, Pfeffer, Salz und Dill sowie Zucker gründlich verrühren, kühl stellen.

Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. In einem kleinen Topf Salzwasser heiß werden lassen und die Zuckerschoten hineingeben, ungefähr 2 Minuten bissfest garen, dann abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten.

Die gegarten Pellkartoffeln werden geschält und längs halbiert.

Eine Grillpfanne mit etwas Öl einstreichen und erhitzen. Das gewaschene und mit Pfeffer und Salz gewürzte Schweinefilet sowie die Kartoffeln in die Pfanne geben und braten.

Das Fleisch mit den Kartoffeln, den Zwiebelringen und dem Dill-Joghurt sowie den Zuckerschoten auf einem Teller anrichten. Das Rezept ist ausreichend für eine Person. Wer mag, kann die Zwiebelringe auch braten, anstatt diese roh zu verzehren.