Spargel-Kartoffel-Eintopf
Spargel-Kartoffel-Eintopf kochen
Zutaten:
4 Kartoffeln, 500 g Spargel, ½ TL Zucker, ½ TL Salz, 50 g Butter, ½ TL Zitronensaft, 200 g gekochten Schinken, 1 TL Mehl, 1 Ei
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Spargelstangen putzen (holzige Enden abschneiden, vom Kopf zum Ende schälen), in Stücke schneiden. Gekochten Schinken ebenfalls in feine Würfel schneiden. Spargelstücke, Kartoffel- und die Schinkenwürfel in einen Topf schichten. Nur soviel Wasser zugießen, dass die Zutaten gut bedeckt sind. Meersalz, etwas Zucker zugeben und bei geringer Wärmezufuhr kochen.
Einen Esslöffel Mehl in kaltem Wasser verrühren (keine Klümpchenbildung!) und in den Spargel-Kartoffel-Eintopf einrühren. Mit Butter und einigen Spritzern Zitronensaft verfeinern. Suppe umrühren, von der Heizquelle nehmen.
Ei mit wenig Wasser verquirlen, in den fertigen Eintopf geben, abschmecken, ev. nachwürzen.