Seezunge im Grünen
Rezept Seezunge im Grünen
Zutaten:
2 Seezungen a' 300 g, 60 g Butter, 2 EL Kerbel gehackt, 2 Prisen Cayennepfeffer, 3 Prisen Salz, Limone
Zubereitung:
Die Seezunge ausnehmen und waschen. Die Haut am Schwanz einschneiden und abziehen. Mit einem scharfen Messer entlang der Rückengräte schneiden und die Filets zu den Seiten hin so abheben, dass sie noch an den Flossengräten haften bleiben. Es soll in der Mitte der Fische eine Tasche entsteht.
Kerbel, Cayennepfeffer und Salz mit der Butter mischen. Butterflöckchen entlang der Rückengräte auf den Fischen verteilen. Die Seezungen 8 Minuten dämpfen, ohne sie zu wenden.
Serviervorschlag / Anlaß:
Mit etwas Limonensaft beträufeln und sofort servieren.
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