Reissalat süß-sauer

Zutaten:
125 g Naturreis, 1 Zwiebel, je eine halbe rote und grüne Paprika, 1 Kiwi, 2 Scheiben Ananas, 1 kleine Mango, 100 g Brunnenkresse

3 EL Weißweinessig, 5 EL Olivenöl, 50 ml Gemüsebrühe, 1 EL Sojasauce, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Reis gar kochen, abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und würfeln, die Paprikas ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Obst schälen und würfeln. Alles gut mit dem Reis vermischen.

Für das Dressing den Essig, das Öl, Gemüsebrühe, Sojasauce und die Gewürze mischen und unter den Salat heben. Nach einer halben Stunde Ziehzeit eventuell noch einmal nachwürzen und die Kresse darüber streuen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Der Reissalat kann als leichtes Abendessen ohne weitere Beilagen gegessen werden, ergibt mit einem Schnitzel aus Geflügelfleisch dazu aber auch eine komplette Mittagsmahlzeit.

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