Spinat-Tortilla

Zutaten:
400 g Spinatblätter, 30 g Pinienkerne, 50 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3 Eier, 2 EL Olivenöl, 50 ml Milch, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Spinat von den groben Stielen befreien, waschen, grob hacken und tropfnass bei schwacher Hitze ungefähr 3 Minuten dünsten, danach abtropfen lassen.

Die Zwiebeln sowie den Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne in dem erhitzten Olivenöl anschwitzen lassen. Den Spinat dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten.

In einer anderen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldgelb anrösten. Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und über das Gemüse in die Pfanne gießen. Die Pinienkerne darüber streuen. Wenn die Masse gut gestockt ist, das Ganze wenden und fertig backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Wenn die Tortilla in einer normal großen Pfanne zubereitet wird, reicht diese mit einem frischen Salat als Hauptmahlzeit für 2 Personen. In Rauten geschnitten eignet sich die Spinat-Tortilla auch prima als Vorspeise oder Fingerfood auf einem Buffet.

Ein immer aktuelles Thema in der Küche ist Gesund Kochen - schreiben Sie uns Ihre Meinung zu diesem Kochrezept.