Überbackener Blumenkohl

Zutaten:
2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft, 80g Butter, 2 EL Mehl, 1/2 Ciabattabrötchen, 1 Knoblauchzehe, 1 TL ger. Thymian, Pfeffer, 250ml Milch, 1 Blumenkohl, Kräutersalz

Zubereitung:
Den Thunfisch aus der Dose nehmen, gut abtropfen lassen und in kleine Stücke zerpflücken. Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen zerteilen. Wasser und einen TL Kräutersalz in einem Topf erhitzen. Die Blumenkohlröschen in das kochende Wasser geben und 10 Minuten darin bissfest kochen.

Das Weißbrot in ganz kleine Würfel schneiden. 50g Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Die Weißbrotwürfel darin etwas anrösten und beiseite stellen. Die Blumenkohlröschen über ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die restliche Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen. Das Mehl über die Butter stäuben und verrühren. Die Milch zugießen und kurz aufkochen lassen. Die Temperatur zurücknehmen.

Die Knoblauchzehe schälen und in die Milch pressen. Die Milch mit Kräutersalz, Thymian und Pfeffer würzen und 5 Minuten auf niedriger Temperatur kochen lassen. Die Thunfischstücke in die Soße geben und kurz ziehen lassen. Eine rechteckige Auflaufform mit Butter einfetten. Schichtweise nun den Blumenkohl und die Thunfischsoße in die Auflaufform füllen. Zum Schluß die Weißbortbrösel über dem Blumenkohl-Auflauf verteilen und ihn bei 180 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten im Backofen backen.

Vollkornbaguette dazu reichen.

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