Zucchini-Möhren-Frikadellen

Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 2 Möhren, Petersilie, 1 Brötchen (vom Vortag), 2 Eier, 1 Zwiebel, 200 g Zucchini, Muskatnuss, Öl, 1 Knoblauchzehe

´Zubereitung:
Brötchen mit wenig Wasser einweichen, gut ausdrücken, in einzelne Bröckchen reißen und zum Hackfleisch in eine Schüssel geben. 2 Eier zugeben, alles gut vermischen. Mit Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebener Muskatnuss und Salz würzen.

Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, hacken. Möhren und Zucchini schälen, waschen, fein raspeln. Hinweis: Zucchini immer erst probieren. Glatte Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blättchen hacken.

Alle Zutaten gründlich mit der Hackfleischmasse vermengen. Öl erhitzen und mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen, goldbraun auf beiden Seiten anbraten.

Als Hauptmahlzeit mit Kartoffelpüree oder kalt zu einem kräftigen dunklen Brot, Zucchini-Möhren-Frikadellen passen immer!