Zucchinipuffer mit Joghurt

Zutaten:
500 g Zucchini, 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 3 Eier, 3 EL Vollkornmehl, 2 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Streuwürze, etwas geriebenen Muskat, etwas Öl, je 1 Bund frische Petersilie und Schnittlauch.
Außerdem:
500 g Magerjoghurt, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund frische Frühlingszwiebeln, Salz, weißen Pfeffer, Paprika, etwas Zitronensaft.

Zubereitung:
Zuerst die Kartoffeln schälen, dann Zucchini und Kartoffeln je zur Hälfte fein, die andere Hälfte etwas gröber reiben. Dann die geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in die Zucchini Kartoffelmasse geben, dann noch Eier, Vollkornmehl, Semmelbrösel und die fein gehackten Kräuter ebenfalls hinzu geben, alles miteinander gut vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Streuwürze und Muskat abschmecken, evtl. noch etwas Mehl zugeben, sollte die Masse zu weich sein.

Dann ein Backblech mit Öl einstreichen und mit einem Löffel kleine Puffer auf das Blech setzen, dann bei 180° ca. 15 Minuten von jeder Seite backen lassen.

Währenddessen Joghurt in eine Schüssel geben, gehäutete, zerdrückte Knoblauchzehe mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit Zitronensaft abschmecken.