Burgfrieden-Torte mit Holundersauce
Burgfrieden-Torte mit Holundersauce backen
Zutaten:
85 g Butter, 40 g feinen Zucker, 3 Eier, ca. 80 g Paniermehl, 80 g geriebene Haselnüsse, je 30 ml Weinbrand und Nusslikör.
Außerdem:
3 Eigelb, 3 Eiweiß, 25 g Zucker, 20 g Weizenmehl.
Außerdem:
200 g schwarze Holunderbeeren, 1 kräftigen Schuss Beerenwein, 30 g Gelierzucker, etwas Zitronensaft und Johannisbeerlikör, Traubenzucker.
Zubereitung:
Eier erst trenn dann Eiweiß steif schlagen. Butter in eine Schüssel geben, Eigelbe und Zucker dazu und schaumig schlagen, dann zuerst mit dem Schneebesen steif geschlagene Eiweiß unterheben, dann Paniermehl und Nüsse unterheben.
Die Teigmasse in eine Kastenform füllen, die dann in ein Wasserbad stell und im Ofen bei 160° C ca. 35 Minuten backen und abkühlen lassen.
Dann Eiweiß in einen Behälter geben, Zucker dazu und steif schlagen, danach Eigelbe und Mehl vorsichtig unterheben.
Die erkaltete Torte in gleichmäßige Scheiben schneiden, diese dann auf ein Backblech legen und mit der Ei-Masse bestreichen, dann bei mittlerer Hitze im Backofen ca. 2 Minuten überbacken.
Danach Holunderbeeren verlesen, waschen und in einen Topf geben, Beerenwein mit Gelierzucker dazu geben, bei geringer Hitze die Beeren weich kochen.Zum Schluss das ganze durch ein Sieb passieren, mit Zitronensaft und Johannisbeerlikör abschmecken.
Tortenscheiben auf Tellern anrichten, mit der Soße umrunden, mit Traubenzucker bestäuben und servieren.