Gefüllter Obstkuchen
Gefüllter Obstkuchen backen
Zutaten:
1 Becher Weizenmehl, 1 EL Puderzucker, 90 g Margarine, 1 Eigelb, etwas Zitronensaft
Außerdem: 300 ml Milch, 1 Ei, 2 Eigelb, 2 EL Mehl, ¼ Becher Zucker, einige Tropfen Buttervanille Aroma, ca. 500 g Erdbeeren, 2 – 3 Kiwis, 1 Schuss Obstlikör, etwas Obstsaft und Pfeilwurz.
Zubereitung:
Margarine in eine Schüssel geben, Mehl und Puderzucker dazu sieben, dann mit den Fingern zusammenkneten, danach Eigelb, Zitronensaft untermischen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, dann zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen und damit eine Springform auslegen, dann mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen und bei 200° C ca. 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
Währenddessen Erdbeeren halbieren, Kiwis in Scheiben schneiden.
Für die Füllung dann etwas Milch, Ei, Eigelbe, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren, die restliche Milch in einen Topf gießen und leicht erwärmen, dann die Eigelbmasse in den Topf einrühren, einige Minuten köcheln lassen, Aroma dazu geben und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Masse auf den Teig verteilen, dann mit dem vorbereiteten Obst belegen. Zum Schluss etwas Pfeilwurz mit Obstsaft und Obstlikör vermischen, dann unter ständigen rühren zum kochen bringen, solange köcheln lassen bis sich eine dickflüssige Masse entstanden ist, danach mit der warmen Masse die Früchte damit bestreichen und abkühlen lassen.