Erdeapfe Brot

Zutaten:
450 g Mehl, ½ TL Backpulver, ¼ TL Meersalz, 1 TL Natron, 30 g Butter, ¼ TL Zucker, 300 g gekochte Kartoffeln, 175 ml Buttermilch, 1 Ei, 175 ml Kefir, etwas weiche Butter extra.

Zubereitung:
Zuerst eine große Kastenform mit Backpapier auslegen, dann mit weicher Butter einfetten.

Anschließend das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, Natron, Salz, Zucker und kleine Butterstückchen dazu geben, dann alles mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Mischung verarbeiten. Dann die vom Vortag gekochten, geriebenen Erdeapfe hinein geben und alles gut vermengen.

Zum Schluss noch das Ei mit Buttermilch und Kefir dazu geben und zu einen weichen Teig verarbeiten. Danach den Teig in die Kastenform füllen, die Oberfläche einige Male einritzen. Dann das Brot in den vor geheizten Backofen schieben und ca. 35 – 40 Minuten bei 180° C backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Das fertige Erdeapfebrot auf einem Küchenrost stürzen, danach gleich mit flüssiger Butter bestreichen, abkühlen lassen.

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