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Himbeeren Torte

Festliche Himbeeren Torte backen

Zutaten 1:
2 Eier, 75 g Zucker, 1 P Vanillezucker, 100 g Mehl, ½ TL Backpulver.

Zutaten 2:
12 – 15 Butterkekse, 50 g flüssige Butter, 1 EL Zucker.

Zutaten 3:
500 g frische Himbeeren, 5 Blatt weiße Gelatine, 200 g Mascarpone, 50 g Puderzucker, 400 g Sahne, 2 P Sahnesteif, 1 EL Zucker, 1 P Vanillezucker.

Außerdem:
100 ml Himbeersirup, 4 Blatt rote Gelatine, etwas Himbeersaft, 100 ml süße Sahne.

Zubereitung:
Zuerst eine Springform mit flüssiger Butter einstreichen, danach den Boden mit Butterkekse auslegen, die Zwischenräume und den Rande mit Bröseln ausfüllen, danach die Kekse mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Danach Eier in eine Schüssel geben, Zucker und Vanillezucker zugeben, etwas heißes Wasser hinzu und alles zu einer cremigen Masse rühren, danach Mehl und Backpulver hinein sieben und vorsichtig unterrühren, die Teigmasse auf den Keksboden verteilen, im vor geheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 180° C backen, nach dem backen abkühlen lassen.

Danach um den Tortenboden einen Tortenring legen, die verlesenen Himbeeren auf den Boden verteilen. Die aufgelöste weiße Gelatine in eine Schüssel geben, Mascarpone und Puderzucker hinein geben und mit dem Schneebesen glattrühren. Dann Die Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen und unter die Gelatinemasse heben, danach auf die Himbeeren streichen, im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen.

Dann Himbeersaft und Sirup in einen Behälter gießen, etwas Wasser zugeben, (insgesamt 250 ml), dann die rote Gelatine darin auflösen und damit die Himbeerentorte gelieren. Mit der restlichen Sahne den Tortenrand damit verzieren und wieder kühl stellen.

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