Stachelbeertorte mit Pudding

Zutaten:
4 Ganze Eier, 4 EL warmes Wasser, 180 g Zucker, 180 g gesiebtes Mehl, ½ P Backpulver.

Außerdem:
500 g frische, gemischte Stachelbeeren, 1 P Sahnepudding Pulver, ca. 40 g Zucker, 400 g Sahne Frischkäse, 200 g Schlagsahne, 300 g Naturjoghurt, 6 Blatt Gelatine, 70 g Kiwi-Marmelade, 2 – 3 EL Schokoladenraspeln, Puderzucker, Zitronensaft.

Zubereitung:
Eier mit Wasser ca. 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, nach und nach Zucker dazu. Mehl und Backpulver unter die Eigelbmasse heben, in eine gefettete Springform füllen und bei 180° C ca. 12 Minuten backen. Nebenbei die Stachelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen.

Dann den Pudding nach Packungsanleitung fertigen, die Stachelbeeren unterheben und aus kühlen lassen. Dann Frischkäse, Sahne und Joghurt glattrühren, Gelatine einweichen, ausdrücken und unter die Creme rühren.

Dann den erkalteten Tortenboden dreimal durchschneiden, den ersten Boden mit Marmelade und etwas Creme bestreichen, zweiten Boden darauf legen, restliche Creme darauf verteilen, Boden darauf setzen und diesen mit Zitronen Zuckerguss bestreichen, mit Schokoraspeln garnieren und kalt stellen.