Kartoffel-Krabben-Tarte

Zutaten:
1 kg fertig gegarte Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 EL Öl, 200 g Krabben (wenn möglich, frisch, ersatzweise aus der Dose), Pfeffer, Salz, 4 Eier, etwas Dill, gehackt

Zubereitung:
Die Kartoffeln werden, wenn nötig gepellt und dann in nicht zu dünne Scheiben geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten, die Knoblauchzehe wird abgezogen und durch die Presse gedrückt.

Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen, dann die Kartoffelscheiben dazu geben, salzen und pfeffern. Hin und wieder vorsichtig wenden, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Die Krabben sowie der Dill werden dann unter die Kartoffeln gemischt und kurz mitgegart.

Dann werden die Eier verquirlt und in die Pfanne gegossen. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und das Ganze bei milder Hitze garen, bis das Ei gestockt ist. Das dauert etwa 10 Minuten.

Die Kartoffel-Krabben-Tarte teilen und auf Tellern anrichten. Dazu passt ein frischer Feldsalat mit einem Joghurt-Orangen-Dressing.