Kirschkuchen, gerührter

Zutaten:
6 – 7 Eier, 2oo g Zucker, 90 g geriebenes Schwarzbrot vom Vortag, 90 g Vollkornmehl, 40 g geriebene Blockschokolade, 100 g fein gehackte Mandeln, 1 Msp. gemahlenen Zimt, 1 P. Zitronenschale, 1 – 2 EL Kirschwasser, gut 500 g süße, frische Kirschen, etwas weiche Margarine und Semmelbrösel.

Zubereitung:
Als erstes Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen, dann eine Springform mit Margarine auspinseln und mit Semmelbrösel ausstreuen.

Dann die Eier in eine Schüssel geben, mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren, dann nach und nach Zucker einrieseln lassen, solange rühren bis der Zucker geschmolzen ist. Dann Schwarzbrotbrösel, Mehl und Mandeln unterrühren.

Anschließend Schokolade, Zimt, Zitronenschale und Kirschwasser darunter rühren, danach noch die vor bereiteten Kirschen unter den Teig heben. Das ganze in die Form füllen und bei mittlerer Hitze im vor geheizten Backofen backen.

Den erkalteten Kuchen kräftig mit Zuckerguss nach Wahl bestreichen.