Kuchen aus dem Topf
Kuchen aus dem Topf backen
Zutaten:
¼ L Milch, 1 Würfel Hefe, 2 EL Zucker, 65o g Mehl, 125 g Zucker, 200 g Butter, 1 Ei, 4 Eigelb, 1 kräftige Prise Salz, 1 – 2 P Zitronenschale, 1 P Vanillezucker, 25 g gehackte Mandeln, 25 g Pistazienkerne, 25 g Pinienkerne, 150 g Zitronat, 125 g Korinthen.
Außerdem: 1 Eigelb, etwas Margarine, etwas Wasser.
Zubereitung:
In die lauwarme Milch, 2 EL Zucker und Hefe hinein geben und einige Minuten gehen lassen. Dann Mehl, Vanillezucker, Zucker, Ei, Eigelbe und Zitronenschale in eine Schüssel geben, dann Hefedampferl darüber gießen und alles zu einen glatten Teig verarbeiten.
Danach die Mandeln, Pistazien und Pinienkerne dazu geben, Zitronat etwas zerhacken und mit den Korinthen zum Teig geben, alles kräftig durchkneten, bis der Teig Blasen wirft, zugedeckt an einen warmen Ort solange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Dann einen feuerfesten Topf mit Backpapier auslegen, Backpapier mit flüssiger Margarine einfetten, dann den Hefeteig in den Topf geben und nochmals gehen lassen.
Zum Schluss Eigelb mit Wasser verquirlen, den Hefeteig damit bestreichen, Hefeteig dann mit einem Messer kreuzweise einschneiden, den Topf in den vor geheizten Ofen geben und ca. 90 Minuten bei 180° C backen.