Pfarrer´s Lebkuchen

Zutaten:
280 g Butterschmalz, 600 g Zucker, 8 frische Eier, 400 g Zitronat, ca. 1 L Milch, 4 P. Backpulver, 1 TL gemahlenes Nelkenpulver, 2 EL Kakao, 1 EL gemahlenen Zimt, je 200 g Rosinen und Korinthen, 1 kg feinen Weizenmehl, 600 g geriebene Haselnüsse, reichlich mittel große Oblaten, etwas Mehl extra.

Zubereitung:
Zuerst Butterschmalz in einem Topf bei mäßiger Hitze schmelzen lassen, danach leicht abkühlen lassen. Dann Zitronat mit etwas Mehl bestäuben und mit dem Wiegemesser klein schneiden, Rosinen und Korinthen im kalten Wasser einweichen. Das noch flüssige Schmalz in eine Schüssel geben, dann Zucker und Eier hinein geben und mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Dann Backpulver und Mehl hinein sieben, Gewürze, Kakao dazu und kräftig rühren, dann Rosinen und Korinthen ausdrücken und unterrühren, dabei langsam Milch dazu rühren, dann noch die Haselnüsse unterheben. (der Teig sollte nicht zu weich sein). Dann die Teigmasse auf die Oblaten streichen und bei mittlerer Hitze backen lassen.