Quark-Quiche

Zutaten:
375 g Quark (Magerstufe), 220 g Mehl, 3 Eier, 100 g Margarine, 1 Prise Salz, ½ TL Backpulver, ½ TL Zitronenschale, Pfeffer, 12 EL Reibekäse

Zubereitung:
Das Mehl wird in einer Schüssel mit dem Salz sowie dem Backpulver vermischt. Dann die Margarine, eines der Eier und die Zitronenschale dazu geben und alles unter Beigabe von 50 ml Wasser verkneten. Den Teig zudecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Der Quark wird mit den Eiern verrührt und mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren. Nach der Kühlzeit wird der Teig ausgerollt und in eine passende Quiche-Form gelegt. Die Quark-Käse-Mischung auf den Teig geben und glatt streichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen die Quiche etwa eine halbe Stunde backen.

Die Quiche in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat oder ein Salat aus Tomaten und Gurken.