Stachelbeer-Torte

Zutaten:
100 g Butter, 1 P. Vanillinzucker, 200 g Mehl, 70 g Zucker
Belag:
250 g Quark, 250 g Stachelbeeren, 400 g Frischkäse, 100 g Zucker, Zitronensaft, 150 ml Eierlikör, 1 P. Vanillesoßenpulver, 2 Eier
Garnitur:
50 g dunkle Kuvertüre, 200 ml Sahne

Zubereitung:
Teigzutaten vermengen, einen geschmeidigen Teig herstellen. Springform leicht einfetten, Teig einlegen, Rand hochziehen. Backofen auf 180°C vorheizen, Backform auf die mittlere Schiene schieben, etwa 185 Minuten bei 180°C backen, auskühlen lassen.

Stachelbeeren putzen, abspülen, auf einem Küchentuch trocknen.

Frischkäse und Quark verrühren, Eierlikör unterziehen. Eier, Zucker, Vanillesaucenpulver, Stachelbeeren, etwas Zitronensaft beifügen, gut einarbeiten. Den Tortenboden mit der Masse bestreichen, ca. 45 Minuten backen. Kuvertüre raspeln, Sahne zu steifem Schnee schlagen. Die Torte garnieren, die Gäste werden begeistert sein.